接下来，给大家来一道华丽复杂地（手工调的咖哩，我也自己烧过好吃的咖哩呀，但哪里用得上下面那么多香料……OMG）
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# M7 l. [; Q/ P% o+ C8 f" u* @: t0 S. N第四道菜！) ~" ]8 L# x6 R! U6 J
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Jamaillian Curry Jamailian 咖哩* [# I0 i1 _0 y1 I; _ X; l+ D
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1茶匙 孜然
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1茶匙 香菜末
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1茶匙黑芥籽
6 g; R( d- u8 u" z2 {* v8 S3 茶匙 丁香粉
! ]1 {2 X) T5 V3 b: E. h4 G8茶匙 胡椒籽
; }% b1 C( u5 `) ]; ?) P$ A1 大勺 黄油（白脱）
2 U, _# a) ?. o! b1 B- W$ q7 R2 L1茶匙 油
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1 个洋葱
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少许 肉桂粉
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豆蔻籽（取6颗豆蔻磨成粉）
4 D8 Z" d) C# z' Y- m8 q少许姜蓉
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大蒜3瓣 （剥好，剁碎）
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3 大块鸡胸脯，切碎
, F- j; m# v1 G' P, r3茶匙 酸果肉（罗望子 Tarmarind）
& y1 A" @- c2 r( ^! ]4 L5 y7 E4 只番茄，切碎
: g; Y! _; T% S. h6 W1茶匙茴香粉
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1茶匙姜黄粉
1 \, W6 O: N% n2 o, q+ k一些红辣椒干
- N$ ]+ \! y( X1 S2 W, ~1罐 椰奶
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4 个马铃薯 切成和鸡块差不多大
$ y6 m2 o, }' `& F% v7 u$ d2 `1个红椒，切成丝
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" f$ Y$ f7 `- e0 a1.先将前五种原料都倒入一个小的平底锅用小火稍稍烤一下（肯定香香地）。当孜然开始发黑，就可以停止加热，倒入一个陶罐中杵碎。
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2.另外取一个大些的锅放入白脱、油，洋葱，加上少许肉规粉，用小火加热。然后再加入豆蔻粉，同时轻轻搅拌大约5分钟，不用完全烧熟。
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3.接下来再放入姜蓉和蒜末，还是用小火慢慢烤，这样可以使所有调料都逐渐入味。5分钟后，放入鸡块一起煮。稍许再加些油，注意保持鸡肉鲜嫩，不要过热。
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2 a! p( c u8 G& {& M# H' d4.加入酸果肉和番茄继续翻炒，别忘记放茴香和姜黄粉（注意哦，有些古老的贵族食谱中还会用干藏红花粉作为调料增色，但我选用的是用样是金黄色的姜黄粉）哦，别忘记还有放上红辣椒干，再继续使用小火炖一会。
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5.然后，倒入椰奶——这样相当于我们中国人的勾芡，使整个酱料粘稠而带有甜美香味（如果太厚了，可以加水冲调）。盖上锅盖慢慢地炖上半小时左右。
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6.差不多终于可以放马铃薯和红椒丝了，再得煮上半小时（每隔15分钟来查看下是否要再加调点水，如果你喜欢吃厚一些的咖喱，那么还可倒入些土豆浓汤混合着煮）
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) m; Z; ~. k! z, y! M) T; W3 c2 Y7.装盘的时还以配些面包一起食用，这份配量应该足够4个人吃的。
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- }$ [$ r$ G/ ^) _Recipe by pandamonium.
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" o) E5 R( k4 L1 iLala 注：
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1）咖喱，英文名字：Curry，发源自印度，在当地咖喱指的是“各种香料混合烹煮”的意思， 因此咖喱也被称为"香料总汇"。。咖喱主要由姜黄、丁香、桂皮、豆蔻、孜然、胡椒等组成。不同的地域有不同风格的咖喱，感觉这个版本有点印度异国风味，因为是煮出来肯定是椰香咖喱呀。
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2）给大家也给我自己扫盲下 原料里提到的Tarmarind ——网上查到的
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& z( n' Y6 Y3 R3 ^% P1 c* ^# [中文叫做： 罗望子 ，英文名：Tamarind
& U. k% s. P, z* {这种奇怪的果子，听说在云南叫做情人果，树茄子，橄榄果什么的，味道好象桂圆，外面颜色像橄榄，干的皮很脆很薄，形态很奇特，不觉让人惊奇。
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3 e2 s7 R1 A1 R& H罗望子非但是调味料，还是水果的一种。每逢罗望子上市，泰北甚至还举行节庆活动呢！罗望子（tamarind）其实是一种热带水果，本产于亚洲、北非，咸信源自印度，又有“印度枣子”之称，中东国家与东南亚的泰国、印尼也是著名的生产国。罗望子是极富经济价值的作物，不仅是家具、食物的双重来源，在加勒比海的人还大量种植罗望子以抵挡强风飓风，减少自然灾害的发生。
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罗望子早在史前时代即被印度人重用；中世纪时被阿拉伯人发现它的美味，流入中东社会；随着十字军的东征，罗望子进入了欧洲国家；17世纪，西班牙的军队将罗望子带往西印度群岛。至此，几乎每个热带地方都有了罗望子的踪迹。
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# H5 a, n' X# P罗望子状如豆荚，味道酸中带甜，成熟后的豆荚呈红色，去荚去子后挤压成一块块的砖头状，即可等待出售。市面上常见有砖状、片状、粉末与浓缩的果肉。其中以砖状保存原味最甚，又以来自泰国的为上等货，挑选时可以用手轻轻摸一摸，柔软的才会湿润有味。
