接下来，给大家来一道华丽复杂地（手工调的咖哩，我也自己烧过好吃的咖哩呀，但哪里用得上下面那么多香料……OMG）
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第四道菜！
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2 R) l' D7 F8 e( pJamaillian Curry Jamailian 咖哩
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1茶匙 孜然
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1茶匙 香菜末
L1 q8 M' G1 |4 P$ z1茶匙黑芥籽
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3 茶匙 丁香粉
1 \0 c; m0 b/ k8茶匙 胡椒籽
/ f- D: o6 d$ K1 大勺 黄油（白脱）
, y% K t* s" [1茶匙 油
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1 个洋葱
( O5 V) l7 h: d5 x/ Q1 ]少许 肉桂粉
5 A5 O: J* O7 v" x9 X1 c豆蔻籽（取6颗豆蔻磨成粉）
& P8 H' s. }/ m! l' V少许姜蓉
8 N0 j# @3 u$ h N2 C+ {大蒜3瓣 （剥好，剁碎）
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3 大块鸡胸脯，切碎
- Z* P( n" _5 F2 B, p( t# o% K( D3茶匙 酸果肉（罗望子 Tarmarind）
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4 只番茄，切碎
+ t, y b% e7 J( q' \1 y1茶匙茴香粉
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1茶匙姜黄粉
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一些红辣椒干
: s+ { F) a* q; K0 z1罐 椰奶
& Z7 X3 P; Q) K _3 `$ ^4 个马铃薯 切成和鸡块差不多大
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1个红椒，切成丝
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1.先将前五种原料都倒入一个小的平底锅用小火稍稍烤一下（肯定香香地）。当孜然开始发黑，就可以停止加热，倒入一个陶罐中杵碎。
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2.另外取一个大些的锅放入白脱、油，洋葱，加上少许肉规粉，用小火加热。然后再加入豆蔻粉，同时轻轻搅拌大约5分钟，不用完全烧熟。
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/ a* O( G, v1 T! m5 X( o: }1 I0 ]6 Z; N/ Y3.接下来再放入姜蓉和蒜末，还是用小火慢慢烤，这样可以使所有调料都逐渐入味。5分钟后，放入鸡块一起煮。稍许再加些油，注意保持鸡肉鲜嫩，不要过热。
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4.加入酸果肉和番茄继续翻炒，别忘记放茴香和姜黄粉（注意哦，有些古老的贵族食谱中还会用干藏红花粉作为调料增色，但我选用的是用样是金黄色的姜黄粉）哦，别忘记还有放上红辣椒干，再继续使用小火炖一会。
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3 o9 o2 t1 j1 `8 r0 D9 q8 {: ^5.然后，倒入椰奶——这样相当于我们中国人的勾芡，使整个酱料粘稠而带有甜美香味（如果太厚了，可以加水冲调）。盖上锅盖慢慢地炖上半小时左右。
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- S- b% x+ X! l) w8 M+ |6.差不多终于可以放马铃薯和红椒丝了，再得煮上半小时（每隔15分钟来查看下是否要再加调点水，如果你喜欢吃厚一些的咖喱，那么还可倒入些土豆浓汤混合着煮）
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7.装盘的时还以配些面包一起食用，这份配量应该足够4个人吃的。
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1 x8 K! j4 V5 lRecipe by pandamonium.
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Lala 注：: e: E% N' k* V/ U( }
. Y. x6 E% e: S1 v1 a1）咖喱，英文名字：Curry，发源自印度，在当地咖喱指的是“各种香料混合烹煮”的意思， 因此咖喱也被称为"香料总汇"。。咖喱主要由姜黄、丁香、桂皮、豆蔻、孜然、胡椒等组成。不同的地域有不同风格的咖喱，感觉这个版本有点印度异国风味，因为是煮出来肯定是椰香咖喱呀。
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2）给大家也给我自己扫盲下 原料里提到的Tarmarind ——网上查到的
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3 h! l! f) W0 P7 D ]! W5 d+ s中文叫做： 罗望子 ，英文名：Tamarind
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这种奇怪的果子，听说在云南叫做情人果，树茄子，橄榄果什么的，味道好象桂圆，外面颜色像橄榄，干的皮很脆很薄，形态很奇特，不觉让人惊奇。
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罗望子非但是调味料，还是水果的一种。每逢罗望子上市，泰北甚至还举行节庆活动呢！罗望子（tamarind）其实是一种热带水果，本产于亚洲、北非，咸信源自印度，又有“印度枣子”之称，中东国家与东南亚的泰国、印尼也是著名的生产国。罗望子是极富经济价值的作物，不仅是家具、食物的双重来源，在加勒比海的人还大量种植罗望子以抵挡强风飓风，减少自然灾害的发生。
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罗望子早在史前时代即被印度人重用；中世纪时被阿拉伯人发现它的美味，流入中东社会；随着十字军的东征，罗望子进入了欧洲国家；17世纪，西班牙的军队将罗望子带往西印度群岛。至此，几乎每个热带地方都有了罗望子的踪迹。
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罗望子状如豆荚，味道酸中带甜，成熟后的豆荚呈红色，去荚去子后挤压成一块块的砖头状，即可等待出售。市面上常见有砖状、片状、粉末与浓缩的果肉。其中以砖状保存原味最甚，又以来自泰国的为上等货，挑选时可以用手轻轻摸一摸，柔软的才会湿润有味。
